亚运火炬传递第八站——揭阳市

　　揭阳市位于广东省东南部潮汕平原，东邻汕头、潮州，西接汕尾，南濒南海，北靠梅州，地势自西向东倾斜，低山高丘与谷地平原交错相间分布不均，西北部和西南部多为丘陵、山地，中部、南部和东南部都是广阔肥沃的榕江冲积平原和滨海沉积平原，素称“鱼米之乡”。

揭阳城区。

　　■文化习俗

　　境内居民主要是潮、客两众，民俗独特，民情奇趣成了浓郁而富有特色的潮汕文化。

　　广东菜三大菜系中的潮州菜，其烹饪极具岭南饮食文化特点：选料考究、制作精细、刀工精巧，焖、炖、煎、炊、炒、清、淋、焗齐备，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻，色、香、味、美俱全。揭阳菜以烹饪海鲜见长，汤菜、甜菜、素菜也各具特色，海鲜类如：生炊龙虾、鸳鸯膏蟹、红焖鱼翅，皆以新鲜海族为原料，清鲜甜美；清邺乌耳鳗、清汤蟹丸等汤菜，清纯鲜美、原汁原味。甜菜类如：绉纱莲蓉、金瓜芋泥等，甜腻相宜甘香可口，还有素菜名品如后菇芥菜、护国菜等，素菜荤做、香烂软滑、素而不斋，是广东素菜类的代表。揭阳菜除了注重刀工、拼砌精巧、造型赏心悦目外，还很讲究调味，每菜必配相应酱料佐食。此外，民间点心、小食品种繁多，用料讲究制作精细，乡土风味浓厚，属全国点心八大派系的潮州流派。

　　民间艺术方面，则有石雕、潮州木雕、剪纸、嵌瓷、潮剧、潮乐和舞狮最为著名，多姿多彩，琳琅满目。

　　■风景名胜

　　揭阳是粤东右邑，见诸史载已有2200多年。市域内旅游资源丰富，史、岭、江、海各扬其胜，拥有闻名遗迹的山海胜景，情韵独持的园田风光，风格迥异的寺庙古迹，丰富多彩的民风民俗，特色鲜明的地方文化，四季名花佳果飘香，人杰地灵，名人辈出，轶事广传，素有“海滨邹鲁”、“国画之乡”、“小戏之乡”、“水果之乡”、“著名侨乡”之美誉。市区榕城是省级历史文化名城，惯来被誉为“水上莲花”。揭阳倚山濒海，山川毓秀，名胜古迹甚多，主要旅游景点有：省级历史文化名城榕城、揭阳学宫、双峰寺、黄歧山风景区、桂竹园风景区；惠来金海湾植物园、神泉海角甘泉和海市蜃楼、百花峰、铭湖岩；揭西大洋高山旅游。

双溪明月

　　近年来，揭阳市委市政府十分重视旅游业发展，经几年的奋斗开拓，全市现已形成“一线九区”旅游总体格局。“一线”就是榕江水上游览线。“九区”即黄歧山名胜风景区、榕城仙桥桂竹园岩游览区、揭东金狮旅游区、揭西大洋旅游度假区、惠来南海海滨浴场度假区、惠来粤东金海湾植物园俱乐部、普侨区永华果林旅游村、揭东埔田生态农业旅游区。“一线九区”加上原具有一定规模的70多处景点，将形成揭阳的旅游系列产品，并逐步形成以市区为轴心，向全市各地辐射，连接汕头、潮州、梅州、汕尾的大旅游网络。全市旅游初具规模。已发展成为可供广大市民游玩、观光、休闲、登高、避暑、度假的好去处。

　　揭阳八景

　　揭阳八景是原揭阳县最为历史悠久的景色风貌。

　　黄岐夕翠 黄岐山在榕城东北八里，以山土色黄，故名。黄岐山成东西走向，绵亘十余里，主峰高近300米。据考古发现，早在新石器时代，就有人类居住于此，留下丰富的文化遗产。此处山上林木葱茏，磴径盘曲，风景秀丽，有明代的古塔和月容墓，半山亭、侣云庵竺冈岩、卧云洞。还有宋代文彩卓著的学者陈希伋读书处等古迹，以及历代名人游客留下的石刻墨迹。登上黄岐山，俯瞰榕江，如彩练萦绕，远眺村落，尽收眼底。看红日西沉、百鸟归巢，牛羊下山；听牧笛横吹，山僧木鱼，萦绕丛林。黄岐夕翠美，游人意忘返。故前人有《岐岭钟声》诗云：“寺隐深林锁暮烟，寒钟初动月娟娟，乍疑潮岸敲金石，欲谱梵音入管弦。青嶂望中闻鸟噪，白云堆里有僧传，焚香坐久浑无寐，一百八声霜蒲天。”每逢正月既望，重阳佳节，游人踏青览胜，红男绿女，登高怀古，络绎不绝，乃郊游之佳境。

　　黄岐山是揭阳历史文化名城的一个象征。近年，由于政府大力投入人力、物力、财力等，修建亭台庙宇，铺设石路，改造山貌，美化环境，以使其成为一远近闻名的旅游胜地。

　　谯楼晓角 谯楼原在县衙前院，用以击鼓报更及吹角司晨，明代天启元年(一六二一年)建进贤门之后，改移于进贤门城楼。进贤门楼分三层，下层为瓮城门，中层为城楼，上层为琉璃亭阁，四面配以花窗活牖，朱漆画栏，壮丽堂皇，为榕城五门之冠。该城楼职司报晓，每当晨曦初现，报晓号声随风悠荡，驱散晨雾，迎来朝晖，故称“谯楼晓角”。1937年修建环城马路，城墙拆除，独留此门，作为东面进城门户。随着城市的不断扩展，进贤门已失去“门”的意义，而成为街心花园的一部分。谯楼犹存，但成为历史古迹。建国后，由于周边建筑地坪不断增高，原城墙近三分之一被埋于地下，加上年久失修，整座城楼内外形貌受损严重，已难觅古八景风韵。近数十年来，曾多次进行修葺，恢复原貌，栽花植树，荷池喷水，使古楼重焕新姿。并常于楼上开展书画艺术展览和文娱活动，成为民众逸游小憩之处。进学考试者和旅游者多以走过此门为吉利。旅游者多在此候车。

　　双溪明月 双溪明月一景，在炮台镇东面，榕江南、北河合流出海处。据清人《韩江闻见录》载：“揭阳双溪之合流也，中秋夕，潮汛涨，月出桑浦石黾之尖，可于合流处得双月影，亦一奇也。”该处江面开阔，每逢月明之夜，泛舟游此，夜景陶人，故清代庠生卓伯先有“南溪水接北溪流，影落银蟾缟夜秋，我欲弄潮吹玉笛，徘徊如泛海中洲”的诗句。郭之奇在《两溪明月》中也有“长忆元晖如练语，更添月意作江情”之句。明代天启年间，为防倭寇侵犯，于此处填下巨石七堆，以阻倭船入侵，名为七星石。

　　玉窖乔榕 玉窖即北窖桥。初建于宋末，明代修城时，改建为三孔石拱桥，并设开关，形成水上城门。清又改建成单孔拱桥。桥之靠河处，有二株大榕树，盘根交错，蓊郁繁荫，状如华盖，气势雄伟，自成一胜。古有诗称“何年同托根，初在石坦上，岁久侵土膏，盘结类柱磉，株似跨鹤形，枝如连理想……”又有：“环城奇树傲群峰，栽入清溪翠影重，夜月阴高招舞鹤，雪涛秋卷吼吟龙，居然汉史称千植，不向秦时羡五封，我倩橐驼移越土，明湖一为蹑仙踪。”清时古榕已枯，后人虽重植，但不奇特，且周围有高大挺拔之木棉数十株，因而又称为“玉窖棉荫”今古迹依稀，尚存名于世。1938年，国民党县政府将墙城拆掉，沿城墙一周改建为环城马路，北窖桥于是成了环城路上的一座公路桥。

　　双峰晚钟 双峰寺旧址在磐溪都之双山，宋绍兴十年，僧人法山所创建。后移于榕城之马山巷，占地面积二万七千平方米，为我县规模最大之古寺院。明代洪武二十四年(公元一三九一年)冬十月，全国大毁寺观。翌年，将揭阳各地被废的宁福(在榕城)、花果(在仙桥)、丰化(在白塔)、宝福(在桂岭)、双山(在桂岭)、资福(在梅云石马山)、福城(在亨罗山)等寺田产，并归双峰寺所有。清雍正六年(一七二八年)，双峰寺被飓风摧毁，知县陈树芝庀工修复。昔时寺内，耸竹修篁，庭树垂荫，曲径通幽，每当夕阳西下，鸟雀归巢，钟鼓铎钹，木鱼笃笃，梵经陈闻，也别有情趣。

　　南浦渔歌 在南门街口环城路外，昔时为一片河边浅滩，倚城临水，为渔人泊舟之处。此处河面宽阔，水流平缓，觜鱼(俗称刺鱼，又名凤鱼或鲚鱼)群集，渔人捕之，日间渔舟数，设计围捕，由远而近，敲木柝、击船板，仿平吆叱之渔歌，然后众网渔鱼。晚间渔民则集中滩地，摊卖鱼鲜，灯火点点，弦曲渔歌悠悠悦耳，“南浦渔歌”由此得名。南浦，在揭阳的文明史上，曾经是一道靓丽的风景，拥有华丽的岁月，神妙的气韵，皎洁的风采。时光悠悠，江水滔滔，人生无穷己，昔日的“南浦渔歌”，今已难觅其芳踪。南浦的诗意盎然变成了一种空灵的形态了。不管历史多么悠久，风景多么美丽，在人类文明的进程中，必然要被现代化所替代。

　　钓鳌仙迹 钓鳌桥，今称吊桥。据清《一统志》记载：城西二里为南北二河之襟带，当春湖逐浪，舟楫过往，似箭离弦。传说唐时吕洞宾(纯阳子)成仙后，曾现舟于此，题诗于桥边云：“桃花浪暖禹门高，平地雷声惊怒涛，愿借天家虹万丈，垂钩直下钓金鳌。”后以“钓鳌仙迹”名景。建县之前已有桥，置县之后建成五孔石桥。明初被水冲毁，另在靠近北河处建成木桥。明中叶，又在原址建成三孔石拱桥，后复遭水劫。清初改建成二墩石桥。由于南北二河水差高低，每于春雨过后，北水南泻，群鱼逆水而上，傍桥垂钓者甚多。明代邑举人曾敬有《鳌桥钓浪》诗云：“谁筑鲸鲵金背高，跨天双烁锁波涛，临流若问丝纶手，不钓凡鱼只钓鳌。

　　1965年，揭阳县人民政府为改善西关一带交通状况，将吊桥改建为长20米、宽7米的钢铁桥。20世纪90年代初，再次将吊桥改建为24米宽的钢筋混凝土桥。

　　紫陌春睛 紫陌山亦名鸟木山或笔架山，在榕城南面五里许，与仙桥山隔河相对，山高五十米。昔时山上遍植桃李，山坡有僧寺、书轩。每当春晴，山明水秀，桃李吐艳，景色迷人。传明嘉靖御史郑一初曾在此读书及聚徒讲学。清康熙二十三年文人郑濂曾作《紫陌春晴》诗：“春郊晴望日迟迟，立马褰帷问俗宜，初绿小桥杨叶短，新红古院杏花垂，几村鸡犬疏篱隔，十亩原田薄雾滋，处处枝头啼布谷，但教深耨起疮痍。”庠生卓伯先也作有“独乘烟艇过前溪，一片春陂路不迷，芳草未销辞客梦，乳莺初傍酒人啼”的吟咏。

　　■美食特产

　　侣云寺连理秋枫、奎地乌叶荔枝、邹堂青皮梨、华清竹笋、狮头油甘、潮州柑、竹蔗、高埔育梅、惠来菠萝、橄榄、永华茗茶。

　　潮州功夫茶、揭阳乒乓粿、揭阳酱油、新享菜脯、咸菜、炮台南糖、棉湖瓜丁、河婆菜糕、五经富姜糖、揭西擂茶、线面、油炸豆干、豆酱、榕湖牌味精、蚝烙、红心胳皮蕉、珍珠糯米团、红焖猪脚、靖海鲍鱼。

　　揭阳小吃

　　1.槟醅粿

　　槟醅粿是揭阳的传统小吃，由于潮汕话发音上的相近，民间误称为“乒乓粿”，本人以为既然现在普遍误称，也就可以根据现实把“乒乓粿”作为其俗名。作为相传南宋末年，战乱四起，民不聊生，揭阳从民为抵御饥饿，用鼠曲草混合糯米碾成糯粉，制成粿品充饥。因为鼠曲草有一种特殊的香味，所以做出来的食品深受人们喜爱。后来，人们又用这种粉擀成皮，用爆米粉做馅，制成了独具风味的槟醅粿。1997年，槟醅粿被认定为全国首批“中华名小吃”。

　　2、蚝烙

　　蚝烙是揭阳久负盛名的传统小吃，它以海产品“蚝”（即牡蛎）为主要原料，加上适量的生粉和黄花，加水拌匀，然后用慢为煎烙而成。它既可作小吃，也可入宴席。据说还有明目、暖胃的作用。吃时蘸点儿鱼露，味道更佳。