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钙:生命之本

发布时间:2010年10月12日 11:48 | 进入体育论坛 | 来源:安利中国

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  复旦大学公共卫生学院 厉曙光教授

  钙是人体必需也是含量最丰富的矿物质,从骨骼、肌肉到血液,从器官、组织到细胞,钙在人体内无处不在,可以说是“生命之本”。

  钙对人体健康的重要性

  人体不能自身合成钙,必须从外界摄入。正常人体内有约1000~1200克钙,它们发挥着重要的生理作用。

  构成骨骼和牙齿的成分 人体内约99%的钙存在于骨骼和牙齿中,多以羟磷灰石或磷酸钙的形式存在,维持骨和牙齿具有坚硬的结构和支架。幼儿的骨骼每1~2年更新一次,成年人每10~12年更新一次,40~50岁以后骨组织中钙量约每年下降0.7%。

  维持神经和肌肉的活动 在细胞水平上,钙作为神经和肌肉兴奋-收缩之间的藕联因子,可促进神经肌肉的兴奋性、神经冲动的传导、心脏的搏动等。当血浆钙离子浓度明显下降时,神经和肌肉兴奋性增强,会引起人体尤其是儿童手足抽搐和惊厥,而血浆钙离子浓度过高则会引起部分患者的心脏和呼吸衰竭。

  促进体内酶的活动 钙离子对许多参与细胞代谢的酶具有重要的调节作用,如腺苷酸环化酶、鸟苷酸环化酶、磷酸二酯酶、酪氨酸羟化酶等。当人体内缺钙时,许多生化过程就会受阻。

  凝血作用 钙是血凝固所必需的因子,可催化凝血酶原转变为凝血酶,然后凝血酶将血纤维蛋白原转变为不溶性的血纤维蛋白的网状物,从而发挥止血功能。

  促进细胞信息传递 钙离子参与神经递质释放过程。当机体受到外界刺激时,神经末梢会释放出甲肾上腺素和多巴胺-β-羟化酶,使神经系统处于兴奋状态。而缺钙时,即使神经末梢受到强烈的刺激,也释放不出甲肾上腺素和多巴胺-β-羟化酶,从而影响神经-肌肉组织的相互作用。

  维持细胞膜的稳定性 细胞外介质中的钙离子不仅可与细胞膜的某些蛋白质结合,而且可与磷脂的阴离子基团结合,导致细胞膜结构的构象发生变化,提高了细胞膜的疏水性和稳定性。

  缺钙对人体健康的危害性

  缺钙是一种较常见的营养素缺乏症,其临床表现是骨骼的病变,这在人一生的各个年龄段都会发生。如孕妇缺钙会导致胎儿和婴儿缺钙,并出现“枕际”脱发、前后囟延缓闭合、夜间盗汗、夜晚啼哭不止、手足抽搐、惊厥,甚至昏迷等症状;儿童缺钙会引起生长迟缓、新生成的骨骼结构异常、骨骼的钙化不良、骨骼变形、佝偻病(如X形腿、O形腿、鸡胸、串珠肋等)等问题;在成人主要表现为骨质疏松症,X光拍片可见骨密度降低——由此导致骨折的危险性将大大增加。

  研究表明,女性在40~60岁,钙的吸收率将下降20~25%;而进入更年期后,骨钙将加速从人体内排出,其排出量可高达30~50%,所以女性罹患骨质疏松的概率是男性的6倍,而发生骨折的概率大约为男性的10倍!

  人应一生注意补钙

  人的一生都要注意补钙。年轻时补钙,可以拥有更高的骨质峰值;年老时补钙,可以减缓骨质流失的速度,预防骨质疏松。

  补钙可以通过食物来完成,钙含量比较丰富的食品有:奶和奶制品、小虾皮、鱼类、海带、坚果类等。蔬菜中甘蓝菜、花椰菜等钙的含量也比较高。食物补钙的效果如不明显,而体检发现缺钙严重的话,可适当地选择钙剂、钙片或者适宜的钙保健食品来补充。

  作者简介:

  复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室主任、教授、博士生导师。现任中华预防医学会理事、中国毒理学会理事、卫生部保健食品评审专家、卫生部新资源食品评审专家。