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上海钻石联赛后勤服务到位 菜品丰富食用讲究

发布时间:2012年05月16日 16:09 | 进入体育论坛 | 来源:CNTV综合 | 手机看视频


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     本周末,刘翔又要在家门口比赛了!国际田联钻石联赛上海站比赛将于19日开战,刘翔的对手中既有史冬鹏、谢文骏等好友,又有奥利弗、理查德森、特拉梅尔和梅里特等“美国大兵”。他们就像一个巨大的旅行团,游览目标是一个叫做“上海体育场”的风景名胜。除了目的地,他们的吃喝住行,与普通游客截然不同。

  吃自助餐?带好计算器!

  吃自助餐有句至理名言:扶墙进扶墙出。

  对运动员来讲,绝对例外。他们必须吃得比点菜还“精确”,否则五月不努力,八月徒伤悲。

  在富豪东亚酒店,记者见到本周负责所有运动员伙食的主厨Ken。在听到那一串串令人垂涎的菜名之前, 先给记者上起营养课。Ken“一位田径运动员一天需要的卡路里大约是3720卡,我们必须搭配冷菜、正餐、甜品和饮料,让他们随手挑选,但加起来刚好都是这个数。”Ken推荐了一道他的拿手菜——也是本周将会出现在运动员餐桌上的——柠檬烤鸡胸。“鸡胸肉200卡,配上紫薯、乳酪,就有超过500卡。再加上300卡的甜品、水果,以及冷菜、饮料等佐餐食物,就基本达到了一餐要求的卡路里。”Ken说,之所以吃鸡胸,因为白肉正是运动员所需要的弱碱性肉,而红肉则属于酸性,不适合运动员……紫薯,是山药与山芋的杂交品种,可以增加粗粮纤维。还有乳酪,用以增加脂肪含量和热量。水果是最好的碳水化合物,能够平衡热量和电解质。“我们每顿都会提供酸奶和香蕉,酸性乳制品对运动员来说可是必需品,香蕉则是最方便快捷的热量补给站。”

  为了适应所有人的口味,自助餐里也有中餐。基本上每套食谱的冷菜中,有三样是中式的。汤一般会有两种,一锅奶油蘑菇汤,一锅节瓜南北杏炖龙骨,简直是混搭风。Ken说:“不仅亚洲运动员,很多西方运动员也喜欢中餐,而且餐厅还会照顾所有人的口味,每顿都有辣菜。”

  不过不管中西餐,“刘翔们”还是得捧着计算器吃饭,一碗粤式煲汤,大厨们也要先算出卡路里,才允许它们被端上桌。

  喝水?整瓶上!水果?别动刀!

  为运动员们服务,简直比“海底捞”还海底捞。因为他们的习惯与要求,有时不能按常理度之。

  你或许不能想象,“刘翔们”不能吃切削过的水果,因为其中存在砧板和刀的污染,唯恐其中哪个环节不卫生。酒店提供给运动员的水果一般是苹果、香蕉,他们不能吃西瓜,橙也是要整个拿来,他们需要自己用手剥来吃——放心。

  同时,密封瓶盖被开启过的饮料,运动员们也被禁止引用,这是害怕运动员在不自知的情况下摄入违禁药品。这可苦了那些习惯将矿泉水倒入玻璃杯后再端上桌的服务员,这周他们一直被“洗脑”,直接把矿泉水瓶递给“刘翔们”就好,可别情不自禁地开瓶盖!

  同时,运动员们吃饭时间和正常人并不一样,谁知道他们什么时候训练完吃饭?从晚上8点一直到零点,餐厅都时刻准备着为他们服务。

  不能吃的食物还有生海鲜。刺身,这种我们平时吃日料自助时死命往肚子里填的东西,在运动员眼里划了个大大的叉。为口腹之欲吃坏肚子,可就不值了。Ken说运动员们能吃的海鲜都是煮熟的,比如虾和贝类。在钻石联赛期间,他们能吃到的唯一一种贝类,是进口的新西兰青口贝。其他贝类的菌类含量和杂质含量都比较高。

  此外,19日酒店还会提供一顿“赛前餐”——在午餐后,比赛前。“这顿饭,运动员决不能吃得太饱,那样就跑不动了。低脂肪、高热量、简单卫生是赛前餐的基本要求。”Ken说:“赛前餐实行全自助,运动员要亲自动手做三明治。而餐厅会提供素菜,深色菜与浅色菜都有。还有鸡蛋、粗粮和奶油、起司……还有甜点,为了增加爆发力。”

  而运动员对食物的要求也被考虑在其中,“前年博尔特来上海比赛,就忽然想要吃炸鸡,我们的菜单上基本上没什么油炸食品,但既然他提出来想换换口味,我也为他炸了一只。”

  拼成绩也“拼房间”

  这次来参赛的运动员加起来,将会用掉富豪东亚酒店的190间房,房型基本都是标准间,由国际田联根据运动员的级别分配,许多运动员是两人住一个标间。这些运动员常年一起在世界各地比赛,都有自己的好朋友和“住房搭子”,国际田联的工作人员对他们很了解,基本会把关系要好的两人分在同一间屋里。当然,也有运动员提出过换房申请,因为“同屋哥们会打鼾”!

  除了普通的运动员住房,酒店还辟出半个楼层做比赛的工作用房,比如运动员接待室、组委会工作室、医疗室、理疗室等。这是为了让组委会统一办公,集中管理。上周末,酒店就将这几个房间里的家具、装备都腾空,然后按照组委会要求把按摩床和医疗用品放进去。

  根据往年经验,酒店最需要准备大量冰块,冰敷是运动员们最惯常的治疗手段,一个运动员,随便就能用掉一大桶冰。酒店平时准备的冰块,绝对是不够!还有一件令酒店工作人员如临大敌的事情——据说周末要下雨。随时随地防滑是不能少的,万一运动员在酒店里滑倒伤了脚,影响到参加奥运会,这不是罪过大了吗?

  同时,懂第三国外语的酒店员工被明令禁止在钻石联赛期间休假……此刻正是他们“发光发热”的时刻。

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