上海钻石联赛后勤服务到位菜品丰富食用讲究_体育台

本周末，刘翔又要在家门口比赛了！国际田联钻石联赛上海站比赛将于19日开战，刘翔的对手中既有史冬鹏、谢文骏等好友，又有奥利弗、理查德森、特拉梅尔和梅里特等“美国大兵”。他们就像一个巨大的旅行团，游览目标是一个叫做“上海体育场”的风景名胜。除了目的地，他们的吃喝住行，与普通游客截然不同。

　　吃自助餐？带好计算器！

　　吃自助餐有句至理名言：扶墙进扶墙出。

　　对运动员来讲，绝对例外。他们必须吃得比点菜还“精确”，否则五月不努力，八月徒伤悲。

　　在富豪东亚酒店，记者见到本周负责所有运动员伙食的主厨Ken。在听到那一串串令人垂涎的菜名之前，先给记者上起营养课。Ken“一位田径运动员一天需要的卡路里大约是3720卡，我们必须搭配冷菜、正餐、甜品和饮料，让他们随手挑选，但加起来刚好都是这个数。”Ken推荐了一道他的拿手菜——也是本周将会出现在运动员餐桌上的——柠檬烤鸡胸。“鸡胸肉200卡，配上紫薯、乳酪，就有超过500卡。再加上300卡的甜品、水果，以及冷菜、饮料等佐餐食物，就基本达到了一餐要求的卡路里。”Ken说，之所以吃鸡胸，因为白肉正是运动员所需要的弱碱性肉，而红肉则属于酸性，不适合运动员……紫薯，是山药与山芋的杂交品种，可以增加粗粮纤维。还有乳酪，用以增加脂肪含量和热量。水果是最好的碳水化合物，能够平衡热量和电解质。“我们每顿都会提供酸奶和香蕉，酸性乳制品对运动员来说可是必需品，香蕉则是最方便快捷的热量补给站。”

　　为了适应所有人的口味，自助餐里也有中餐。基本上每套食谱的冷菜中，有三样是中式的。汤一般会有两种，一锅奶油蘑菇汤，一锅节瓜南北杏炖龙骨，简直是混搭风。Ken说：“不仅亚洲运动员，很多西方运动员也喜欢中餐，而且餐厅还会照顾所有人的口味，每顿都有辣菜。”

　　不过不管中西餐，“刘翔们”还是得捧着计算器吃饭，一碗粤式煲汤，大厨们也要先算出卡路里，才允许它们被端上桌。

　　喝水？整瓶上！水果？别动刀！

　　为运动员们服务，简直比“海底捞”还海底捞。因为他们的习惯与要求，有时不能按常理度之。

　　你或许不能想象，“刘翔们”不能吃切削过的水果，因为其中存在砧板和刀的污染，唯恐其中哪个环节不卫生。酒店提供给运动员的水果一般是苹果、香蕉，他们不能吃西瓜，橙也是要整个拿来，他们需要自己用手剥来吃——放心。

　　同时，密封瓶盖被开启过的饮料，运动员们也被禁止引用，这是害怕运动员在不自知的情况下摄入违禁药品。这可苦了那些习惯将矿泉水倒入玻璃杯后再端上桌的服务员，这周他们一直被“洗脑”，直接把矿泉水瓶递给“刘翔们”就好，可别情不自禁地开瓶盖！

　　同时，运动员们吃饭时间和正常人并不一样，谁知道他们什么时候训练完吃饭？从晚上8点一直到零点，餐厅都时刻准备着为他们服务。

　　不能吃的食物还有生海鲜。刺身，这种我们平时吃日料自助时死命往肚子里填的东西，在运动员眼里划了个大大的叉。为口腹之欲吃坏肚子，可就不值了。Ken说运动员们能吃的海鲜都是煮熟的，比如虾和贝类。在钻石联赛期间，他们能吃到的唯一一种贝类，是进口的新西兰青口贝。其他贝类的菌类含量和杂质含量都比较高。

　　此外，19日酒店还会提供一顿“赛前餐”——在午餐后，比赛前。“这顿饭，运动员决不能吃得太饱，那样就跑不动了。低脂肪、高热量、简单卫生是赛前餐的基本要求。”Ken说：“赛前餐实行全自助，运动员要亲自动手做三明治。而餐厅会提供素菜，深色菜与浅色菜都有。还有鸡蛋、粗粮和奶油、起司……还有甜点，为了增加爆发力。”

　　而运动员对食物的要求也被考虑在其中，“前年博尔特来上海比赛，就忽然想要吃炸鸡，我们的菜单上基本上没什么油炸食品，但既然他提出来想换换口味，我也为他炸了一只。”

　　拼成绩也“拼房间”

　　这次来参赛的运动员加起来，将会用掉富豪东亚酒店的190间房，房型基本都是标准间，由国际田联根据运动员的级别分配，许多运动员是两人住一个标间。这些运动员常年一起在世界各地比赛，都有自己的好朋友和“住房搭子”，国际田联的工作人员对他们很了解，基本会把关系要好的两人分在同一间屋里。当然，也有运动员提出过换房申请，因为“同屋哥们会打鼾”！

　　除了普通的运动员住房，酒店还辟出半个楼层做比赛的工作用房，比如运动员接待室、组委会工作室、医疗室、理疗室等。这是为了让组委会统一办公，集中管理。上周末，酒店就将这几个房间里的家具、装备都腾空，然后按照组委会要求把按摩床和医疗用品放进去。

　　根据往年经验，酒店最需要准备大量冰块，冰敷是运动员们最惯常的治疗手段，一个运动员，随便就能用掉一大桶冰。酒店平时准备的冰块，绝对是不够！还有一件令酒店工作人员如临大敌的事情——据说周末要下雨。随时随地防滑是不能少的，万一运动员在酒店里滑倒伤了脚，影响到参加奥运会，这不是罪过大了吗？

　　同时，懂第三国外语的酒店员工被明令禁止在钻石联赛期间休假……此刻正是他们“发光发热”的时刻。